赵忠敬

摘要(Abstract)：

<正> 麦芽为禾本科植物大麦用人工发芽而成。含有淀粉酶等成分,有助消化作用。据本草纲目载:麦芽消化一切米麫诸果食积,可见古人用麦芽,亦取其能使淀粉糖化的力量。中国药典有麦芽浸膏,规定每一克麦芽浸膏,至少能使五克的淀粉转化为醣类,这样的含量测定,是完全正确的。但麦芽浸膏浓缩时间需要很久,如果没有减压蒸发设备,不能制成浸膏时,亦可制成不浓缩的溶液,我们所用的方法如下:

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作者(Author): 赵忠敬

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